食品科學與工程專業


食品科學與工程專業創建于1984年,自1989年招收本科生,2000年通過教育部本科教學合格評估,至今已連續招收本科生21屆,已畢業學生1600余名。經過20余年的建設與發展,該專業已成為國家級特色專業,食品科學與工程學科為碩士學位授權一級學科,下設6個二級碩士學位授權點,教育部食品科學與工程專業教學指導委員單位、河南省實驗教學示范中心。現有食品工藝、食品科學食品生物技術、糧油工程四個教研室、一個工程技術研究中心和一個食品工程實訓中心。本專業現有36名專職教師,其中教授6人、副教授22人,具有博士學位20人,具有碩士學位15人。

【培養目標】

本專業培養適應社會、經濟、科學技術發展需要,知識、能力、素質協調發展,具備食品科學、食品工程、食品質量管理與安全監控等方面的基礎理論知識和實踐技能,具有一定的創新精神和文化底蘊、較強的社會責任心、較高的道德水平和良好的個性心理,能從事食品生產及管理、品質監控、產品開發、工程設計等方面的應用型高級專門人才。

【培養要求】

本專業學生主要學習食品科學、食品工程、食品質量管理與安全監控等方面基礎理論,學習化學、生物學、食品工程和食品工藝學基礎知識,接受食品貯藏加工技術、食品工程設計、科學研究及經營管理等方面的基本訓練,具有食品新產品開發、食品工程設計、食品質量安全控制和食品工業企業管理等方面的基本能力。

【主干學科】

化學、微生物學、食品科學與工程

【主要課程】

基礎化學、有機化學、生物化學、食品化學與營養學、食品微生物、食品工程原理、食品分析、試驗設計與統計分析、食品保藏原理、食品加工工藝、食品包裝學、食品機械與設備、食品工廠規劃與設計。

【主要實踐環節】

化學實驗、微生物實驗、食品工藝實驗、課程設計、生產實習、綜合訓練、畢業論文等。

【授予學位】

工學學士

【就業方向】

大型食品企業管理,監督部門,外貿海關,商檢,考取研究生和公務員。