烹飪與營養教育專業


烹飪與營養教育專業是國家教育部在1993年批準設立的烹飪專科專業,1993年開始招生,1999年被國家教育部批準為全國第一家烹飪與營養教育本科專業,目前為省級特色專業,河南省高校中唯一一個烹飪本科專業及河南烹飪教育委員會所在地,在河南省高校專業體系中占有獨特的優勢。現有教授2名,副教授3名,博士3名,碩士8名,中國烹飪大師、部級專家1名,國家1級評委、國家級裁判員2名。

【培養目標】

本專業培養適應社會、經濟、科學技術發展需要,知識、能力、素質協調發展,具備烹飪與營養基本理論、基本知識、基本技能,具有創新精神和文化底蘊實踐能力的中等職教師資,能夠在中等職業學校從事烹飪與營養教學、研究工作及在大酒店、旅游部門從事烹飪研發、營養設計和酒店管理等工作。

【培養要求】

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力:熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識;了解烹飪學科的發展前沿,具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力;熟悉教育法規,了解職業教育規律,掌握并能夠初步運用教育學、心理學基礎理論和現代教育技術,具有良好的教師素養,具備從事烹飪與營養教學和烹飪與營養教學研究的基本技能;具有一定的計算機技能,能熟練運用計算機操作系統,具備初步進行數據分析的能力;能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索,能借助工具書閱讀本專業的外文書刊,具有一定的專業英語會話能力;利用現代信息技術獲取有效信息的能力;具有撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能,并獲得相應的技能等級證書。

【主干學科】

化學、營養學、烹飪科學、教育學

【主要課程】

烹飪化學、烹飪營養學、烹飪衛生學、烹飪微生物學、食品分析、烹飪美學、飲食保健學、烹飪原料學、面點工藝學、中國烹調工藝學、西餐制作等。

【主要實踐環節】

化學實驗、微生物實驗、烹調工藝實驗、面點實驗、西餐實驗、課程設計、生產實習、綜合訓練、畢業論文等。

【授予學位】

工學學士

【就業方向】

中、高等職業學校、大酒店、旅游部門、考研